น้อมรำลึกในพระกรุณาธิคุณรายละเอียด
บริษัทไทยตั้งแต่ปี 1999 · แบรนด์ VISTRA ตั้งแต่ปี 2006·ร้านค้าทางการบน SHOPEE · LAZADA · TIKTOK SHOP · LINEบริษัทไทยตั้งแต่ปี 1999 · แบรนด์ VISTRA ตั้งแต่ปี 2006
ช่องทางการสั่งซื้อ
JAPAN QUALITY·輝く毎日を、内側から。·GMP · ISO · HACCP · FSSC 22000 · HALAL CERTIFIED
รู้จักส่วนผสม

CLA คืออะไร มีในอาหารอะไรบ้าง?

·
CLA (กรดลิโนเลอิกคอนจูเกต) คือกลุ่มของกรดลิโนเลอิกรูปต่าง ๆ ที่พันธะคู่สองตำแหน่งอยู่ติดกัน สร้างขึ้นในกระเพาะรูเมนของวัว แกะ และแพะ จึงพบในนม ชีส และเนื้อของสัตว์เหล่านี้ ข้อมูลของ USDA ระบุว่าเนยเค็ม 100 กรัมมี CLA 0.267 กรัม และชีสเชดดาร์ 0.166 กรัม

CLA หรือกรดลิโนเลอิกคอนจูเกต (conjugated linoleic acid) ไม่ใช่กรดไขมันชนิดเดียว แต่เป็นกลุ่มของรูปต่าง ๆ (ไอโซเมอร์) ของกรดลิโนเลอิก ซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้า 6 ที่มีคาร์บอน 18 ตัวและพบในน้ำมันพืชหลายชนิด ใน CLA พันธะคู่สองตำแหน่งอยู่ติดกัน คั่นด้วยพันธะเดี่ยวเพียงพันธะเดียว ซึ่งเป็นความหมายของคำว่า "คอนจูเกต" CLA สร้างขึ้นในกระเพาะรูเมนเป็นหลัก ซึ่งเป็นกระเพาะส่วนแรกของวัว แกะ และแพะ จึงพบในนม ชีส เนย และเนื้อของสัตว์เหล่านี้ รูปหลักคือ CLA ซิส-9 ทรานส์-11 (กรดรูเมนิก) ซึ่งคิดเป็นได้ถึงร้อยละ 80 ถึง 90 ของ CLA ในอาหารเหล่านี้ ข้อมูลของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ ระบุว่าเนยเค็ม 100 กรัมมี CLA 0.267 กรัม ชีสเชดดาร์ 0.166 กรัม และนมสดเต็มมันเนย 0.013 กรัม CLA ไม่มีค่าอ้างอิงสารอาหารต่อวันสำหรับคนไทย (Thai RDIs)

สรุปสั้น ๆ

  • คืออะไร: กลุ่มไอโซเมอร์ของกรดลิโนเลอิกที่มีพันธะคู่แบบคอนจูเกต ทุกรูปมีสูตร C18H32O2
  • รูปหลัก: ซิส-9 ทรานส์-11 (กรดรูเมนิก) และทรานส์-10 ซิส-12
  • สร้างที่ไหน: ในกระเพาะรูเมนของวัว แกะ และแพะ และในเนื้อเยื่อของสัตว์จากกรดทรานส์-แวคเซนิก
  • อาหาร: เนย ครีม ชีส นม เนื้อแกะ และเนื้อวัว ในน้ำมันพืช เนื้อหมู ไก่ และปลามีน้อยมาก
  • สิ่งที่ทำให้ปริมาณเปลี่ยน: อาหารที่สัตว์กิน (หญ้า เมล็ดพืชน้ำมัน) ปริมาณไขมันในอาหาร และการบ่มชีส
  • Thai RDIs: ไม่มี นับรวมอยู่ในไขมันทั้งหมด (65 กรัมต่อวัน)

บทความนี้อธิบายว่า CLA คืออะไร มาจากไหน และอาหารมีมากน้อยเท่าไร ไม่ได้กล่าวถึงผลต่อร่างกาย เรื่องกรดลิโนเลอิกและกลุ่มโอเมก้า 6 อ่านได้ในโอเมก้า 3 กับโอเมก้า 6 ต่างกันอย่างไร?

CLA คืออะไร?

กรดลิโนเลอิกกับกรดลิโนเลอิกคอนจูเกต

กรดลิโนเลอิกเป็นกรดไขมันที่มีคาร์บอน 18 ตัวและพันธะคู่ 2 ตำแหน่ง ในกรดลิโนเลอิกทั่วไป พันธะคู่อยู่ที่ตำแหน่งที่ 9 และ 12 เป็นรูปซิสทั้งคู่ และมีหมู่ CH2 คั่นอยู่ตรงกลาง บทความทบทวนปี 2567 ในวารสาร Heliyon อธิบายว่า CLA เป็นคำเรียกรวมของไอโซเมอร์เชิงเรขาคณิตและเชิงตำแหน่งทั้งหมดของกรดลิโนเลอิก และบทความทบทวนปี 2566 ในวารสาร Food Research International อธิบายว่าเป็นกลุ่มไอโซเมอร์ของกรดลิโนเลอิกที่มีพันธะคู่แบบคอนจูเกต "เชิงตำแหน่ง" หมายถึงพันธะคู่ย้ายตำแหน่ง (เช่น ไปอยู่ที่ตำแหน่ง 9 กับ 11 หรือ 10 กับ 12) และ "เชิงเรขาคณิต" หมายถึงพันธะคู่แต่ละตำแหน่งเป็นได้ทั้งรูปซิสและรูปทรานส์

กรดไขมัน ชื่อทางเคมี (PubChem) พันธะคู่ สูตรเคมี (PubChem) มวลโมเลกุล (PubChem)
กรดลิโนเลอิก (9Z,12Z)-octadeca-9,12-dienoic acid 9 ซิส, 12 ซิส มีหมู่ CH2 คั่น C18H32O2 280.4
CLA ซิส-9 ทรานส์-11 (กรดรูเมนิก) (9Z,11E)-octadeca-9,11-dienoic acid 9 ซิส, 11 ทรานส์ แบบคอนจูเกต C18H32O2 280.4
CLA ทรานส์-10 ซิส-12 (10E,12Z)-octadeca-10,12-dienoic acid 10 ทรานส์, 12 ซิส แบบคอนจูเกต C18H32O2 280.4
กรดทรานส์-แวคเซนิก (ไม่ใช่ CLA) (E)-octadec-11-enoic acid พันธะคู่ 1 ตำแหน่ง ที่ 11 ทรานส์ C18H34O2 282.5

ในชื่อทางเคมี Z หมายถึงซิส และ E หมายถึงทรานส์ CLA ทุกไอโซเมอร์มีสูตรเคมีเดียวกับกรดลิโนเลอิก ต่างกันเพียงตำแหน่งและรูปทรงของพันธะคู่ ตารางรวมกรดทรานส์-แวคเซนิกไว้ด้วย เพราะเป็นสารตั้งต้นที่เนื้อเยื่อของสัตว์ใช้สร้างกรดรูเมนิก

ไอโซเมอร์หลักสองชนิด

บทความทบทวนในวารสาร Heliyon ระบุว่า CLA ซิส-9 ทรานส์-11 และ CLA ทรานส์-10 ซิส-12 เป็นไอโซเมอร์ที่พบมากที่สุด ในอาหารจากสัตว์เคี้ยวเอื้อง รูปหนึ่งมีมากกว่าอีกรูปอย่างชัดเจน บทความทบทวนปี 2553 ในวารสาร Nutrition Journal รายงานว่า CLA ซิส-9 ทรานส์-11 หรือกรดรูเมนิก คิดเป็นได้ถึงร้อยละ 80-90 ของ CLA ทั้งหมดในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เคี้ยวเอื้อง

CLA อยู่ในนิยามของไขมันทรานส์อย่างไร?

ไอโซเมอร์ของ CLA มีพันธะคู่แบบทรานส์ แต่บทความทบทวนปี 2556 จากมหาวิทยาลัยอัลเบอร์ตาอธิบายว่าปัจจุบัน CLA ไม่นับรวมอยู่ในนิยามกรดไขมันทรานส์ของโคเด็กซ์ (Codex Alimentarius) ซึ่งเป็นนิยามสากลที่ใช้ในกฎเกณฑ์ฉลากอาหาร ใน FoodData Central ตัวอย่างเช่น ชีสเชดดาร์มีแถวของ CLA แยกจากแถวของกรดไขมันทรานส์ทั้งหมด

CLA มาจากไหน?

สร้างในกระเพาะรูเมน

วัว แกะ และแพะเป็นสัตว์เคี้ยวเอื้อง กระเพาะส่วนแรกคือรูเมนมีแบคทีเรียที่ช่วยย่อยหญ้าและอาหารสัตว์ แบคทีเรียเหล่านี้ยังเปลี่ยนกรดไขมันไม่อิ่มตัวในอาหารสัตว์ด้วย บทความทบทวนใน Nutrition Journal อธิบายว่าแบคทีเรียในรูเมน โดยเฉพาะ Butyrivibrio fibrisolvens เปลี่ยนกรดลิโนเลอิกและกรดแอลฟา-ไลโนเลนิกทีละขั้นไปเป็นกรดสเตียริก ซึ่งเป็นกรดไขมันอิ่มตัว เรียกว่ากระบวนการไบโอไฮโดรจีเนชัน และกระบวนการนี้ขึ้นกับความเป็นกรดด่างในรูเมนอย่างมาก CLA และกรดทรานส์-แวคเซนิกเกิดขึ้นเป็นขั้นกลางของกระบวนการนี้

สร้างในเนื้อเยื่อของสัตว์

CLA ไม่ได้มาจากรูเมนโดยตรงทั้งหมด บทความทบทวนใน Nutrition Journal ระบุว่ามีการพบการสร้าง CLA จากกรดทรานส์-แวคเซนิกในสัตว์ฟันแทะและโคนม เป็นต้น บทความทบทวนปี 2559 จากมหาวิทยาลัยเชียงใหม่และมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ซึ่งเน้นไทยและเอเชีย อธิบายเช่นกันว่ากรดแวคเซนิกเป็นสารตั้งต้นของกรดรูเมนิก

ขั้น ที่ไหน เกิดอะไรขึ้น ที่มา
1 รูเมน แบคทีเรียเริ่มเปลี่ยนกรดลิโนเลอิกและกรดแอลฟา-ไลโนเลนิกจากอาหารสัตว์ Daley และคณะ 2553
2 รูเมน เกิด CLA และกรดทรานส์-แวคเซนิกเป็นสารขั้นกลาง Daley และคณะ 2553, Gebereyowhans 2567
3 รูเมน กระบวนการดำเนินต่อไปจนเป็นกรดสเตียริก ซึ่งเป็นกรดไขมันอิ่มตัว Daley และคณะ 2553
4 เนื้อเยื่อของสัตว์ กรดทรานส์-แวคเซนิกถูกเปลี่ยนเป็น CLA ซิส-9 ทรานส์-11 (กรดรูเมนิก) Daley และคณะ 2553, Jaturasitha และคณะ 2559
5 นมและเนื้อ CLA ไปอยู่ในไขมันของนม เนย ชีส และเนื้อ Govari และ Vareltzis 2568

ในพืชมีน้อยมาก

บทความทบทวนใน Food Research International ระบุว่าแหล่ง CLA ตามธรรมชาติหลักคือผลิตภัณฑ์นม เนื้อวัว และเนื้อแกะ และในไขมันจากพืชพบ CLA ตามธรรมชาติเพียงเล็กน้อยมาก CLA จึงตามไขมันของอาหารจากสัตว์เคี้ยวเอื้อง ไม่ใช่น้ำมันพืช แม้น้ำมันพืชจะเป็นแหล่งที่มีกรดลิโนเลอิกทั่วไปมากที่สุดก็ตาม

อาหารอะไรมี CLA และมีเท่าไร?

CLA ต่ออาหาร 100 กรัม

ตัวเลขด้านล่างมาจากฐานข้อมูล FoodData Central ของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (SR Legacy และ Foundation Foods สำหรับนมสดเต็มมันเนยและนมขาดมันเนย) ซึ่งระบุ CLA ไว้ในชื่อ "18:2 CLAs" คอลัมน์ไขมันแสดงว่าอาหารแต่ละชนิดมีไขมันเท่าไร

อาหาร (ตามคำอธิบายใน FoodData Central) ไขมันทั้งหมดต่อ 100 กรัม (กรัม) CLA ต่อ 100 กรัม (กรัม)
เนื้อแกะนิวซีแลนด์ สันนอกติดกระดูก เนื้อพร้อมมัน ดิบ 26.19 0.37
เนยเค็ม 81.11 0.267
วิปปิ้งครีม (heavy whipping cream) 36.08 0.188
ครีมชีส 34.44 0.18
ชีสเชดดาร์ 33.31 0.166
ชีสสวิส 30.99 0.161
ชีสพาร์เมซานขูด 27.84 0.136
มอซซาเรลลาความชื้นต่ำ ไขมันบางส่วน 19.72 0.097
สเต๊กวัวทีโบน เนื้อพร้อมมัน ดิบ 15.18 0.079
สะโพกไก่ เนื้อพร้อมหนัง ดิบ 16.61 0.021
สเต๊กวัวทีโบน เฉพาะเนื้อแดง ดิบ 6.5 0.020
นมสดเต็มมันเนย ไขมัน 3.25% (Foundation) 3.2 0.013
ไข่ทั้งฟอง ดิบ 9.51 0.012
ปลาแซลมอนพิงก์ ดิบ 4.4 0.005
หมูสันนอก เนื้อพร้อมมัน ดิบ 12.96 0.001
นมขาดมันเนย (Foundation) 0.08 0.0

อาหารจากสัตว์เคี้ยวเอื้อง (เนื้อแกะ เนย ครีม ชีส เนื้อวัว นมสดเต็มมันเนย) อยู่ด้านบนของตาราง ไก่ ไข่ แซลมอน และหมูมีน้อยกว่ามาก แม้จะมีไขมันในปริมาณใกล้เคียงกัน

ไขมันในอาหารมีผล

CLA เป็นส่วนหนึ่งของไขมัน เนื้อส่วนที่ไม่ติดมันหรือผลิตภัณฑ์นมที่ไขมันต่ำจึงมี CLA น้อยกว่า ในตาราง สเต๊กทีโบนดิบที่มีมันติดอยู่มี 0.079 กรัมต่อ 100 กรัม ขณะที่เนื้อแดงอย่างเดียวมี 0.020 กรัม นมสดเต็มมันเนยมี 0.013 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนนมขาดมันเนยไม่มีค่าระบุไว้ เนยและครีมซึ่งเกือบทั้งหมดเป็นไขมันนม มี CLA ต่อ 100 กรัมมากกว่านม

อะไรทำให้ CLA ในนมและเนื้อเปลี่ยนไป?

อาหารที่สัตว์กิน

บทความทบทวนใน Nutrition Journal รายงานว่าสัตว์เคี้ยวเอื้องที่เลี้ยงด้วยหญ้าสร้าง CLA ได้มากกว่าสัตว์ที่เลี้ยงในคอกด้วยอาหารที่มีธัญพืชสูง 2 ถึง 3 เท่า บทความเปรียบเทียบ CLA ต่อไขมัน 1 กรัม และระบุด้วยว่าเนื้อวัวเลี้ยงด้วยหญ้ามีไขมันโดยรวมน้อยกว่า เนื้อวัวเลี้ยงด้วยธัญพืชส่วนที่มีไขมันมากกว่าจึงอาจมี CLA ในปริมาณใกล้เคียงกัน บทความทบทวนในวารสาร Heliyon ระบุว่าอาหารสัตว์ที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูง เช่น เมล็ดพืชน้ำมัน น้ำมันพืช น้ำมันปลา และสาหร่ายขนาดเล็ก รวมถึงการเลี้ยงด้วยหญ้า เป็นวิธีเพิ่ม CLA ในนมและผลิตภัณฑ์นม

งานวิจัยไทยในโคเนื้อ

งานวิจัยของมหาวิทยาลัยขอนแก่น ร่วมกับนักวิจัยในเนเธอร์แลนด์และเบลเยียม เลี้ยงโคพื้นเมืองไทย 12 ตัวและโคโฮลสไตน์ 12 ตัว ด้วยอาหารที่มีเมล็ดฝ้ายทั้งเมล็ดหรือเมล็ดทานตะวัน นาน 90 วัน ทั้งในไขมันใต้ผิวหนังและไขมันแทรกในกล้ามเนื้อ อาหารที่มีเมล็ดฝ้ายให้สัดส่วน CLA ซิส-9 ทรานส์-11 ต่ำกว่า และกรดไขมันอิ่มตัวสูงกว่าอาหารที่มีเมล็ดทานตะวัน ไขมันแทรกในกล้ามเนื้อของโคพื้นเมืองไทยมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมากกว่าและไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าโคโฮลสไตน์ ไม่ว่าจะได้อาหารแบบใด งานวิจัยนี้ศึกษาโค 24 ตัวกับอาหาร 2 แบบ จึงแสดงทิศทางของผล ไม่ใช่ปริมาณ CLA ในเนื้อวัวไทยโดยทั่วไป

สิ่งที่เปรียบเทียบ ผล ที่มา
สัตว์เคี้ยวเอื้องเลี้ยงด้วยหญ้า เทียบกับเลี้ยงด้วยธัญพืช CLA มากกว่า 2 ถึง 3 เท่าเมื่อเลี้ยงด้วยหญ้า Daley และคณะ 2553 (บทความทบทวน)
เมล็ดทานตะวัน เทียบกับเมล็ดฝ้ายทั้งเมล็ด (โคพื้นเมืองไทยและโคโฮลสไตน์) สัดส่วน CLA ซิส-9 ทรานส์-11 สูงกว่าเมื่อได้เมล็ดทานตะวัน Polviset และคณะ 2558 (มหาวิทยาลัยขอนแก่น)
อาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูง และการเลี้ยงด้วยหญ้า (โคนม) เพิ่ม CLA ในนมและผลิตภัณฑ์นมได้ Gebereyowhans 2567 (บทความทบทวน)

การทำชีสและการเก็บรักษา

บทความทบทวนปี 2568 จากมหาวิทยาลัยอริสโตเติลแห่งเทสซาโลนิกิ ประเทศกรีซ ระบุว่า CLA ในชีสขึ้นกับ CLA ในนม เพราะไขมันที่มี CLA ถ่ายจากนมไปอยู่ในชีส แบคทีเรียกรดแล็กติกบางชนิดเพิ่ม CLA ระหว่างการบ่มได้ด้วยการเปลี่ยนกรดลิโนเลอิก ในงานวิจัยที่ทบทวน หัวเชื้อแบคทีเรียเพิ่ม CLA ได้ 1.19, 1.6 และ 6.6 เท่าเมื่อเทียบกับชีสกลุ่มควบคุม ในชีสจากนมแกะ ชีสขนาดเล็ก และชีสเชดดาร์ ตามลำดับ ในทางกลับกัน การเกิดออกซิเดชันของไขมันจากแสงหลอดฟลูออเรสเซนต์หรือการสัมผัสอากาศอาจทำให้ CLA ลดลงระหว่างเก็บรักษา

CLA มีปริมาณที่แนะนำต่อวันไหม?

ไม่มี CLA ไม่ใช่สารอาหารที่มีค่าอ้างอิงสารอาหารต่อวันสำหรับคนไทย (Thai RDIs) จึงไม่มีปริมาณที่แนะนำต่อวันในไทย ตัวเลขข้างต้นบอกว่าอาหารมี CLA เท่าไร ไม่ได้บอกว่าใครต้องการเท่าไร CLA นับรวมอยู่ในไขมันจากอาหาร Thai RDIs ของไขมันทั้งหมดจากอาหารทุกชนิดคือ 65 กรัมต่อวัน และไขมันอิ่มตัว 20 กรัม เนย ครีม และชีส ซึ่งอยู่ในกลุ่มอาหารที่มี CLA ต่อ 100 กรัมมากที่สุด ก็มีไขมันสูงด้วย ค่า Thai RDIs ของสารอาหารอื่น อ่านได้ในค่าอ้างอิงสารอาหารต่อวันของคนไทย มีอะไรบ้าง? และชนิดของไขมันในน้ำมันทำอาหารและกะทิ อ่านได้ในน้ำมันทำอาหารต่างกันอย่างไร มีไขมันแบบไหน?

ทำไมตัวเลขเป็นเพียงแนวทาง

FoodData Central อธิบายอาหารที่ผลิตในสหรัฐฯ และนิวซีแลนด์ และงานวิจัยแสดงว่าอาหารสัตว์ สายพันธุ์ ชิ้นส่วนเนื้อ และปริมาณไขมัน ล้วนทำให้ CLA เปลี่ยนไป นม ชีส และเนื้อวัวในไทยอาจมีปริมาณต่างออกไป

ใครควรปรึกษาแพทย์หรือเภสัชกร?

ผู้ที่แพ้นม

อาหารที่มี CLA มากหลายชนิดเป็นผลิตภัณฑ์นม สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาสหรัฐฯ (US FDA) จัดนมเป็นหนึ่งในอาหารก่อภูมิแพ้หลัก 9 ชนิด ผู้ที่แพ้นมควรปรึกษาแพทย์เรื่องผลิตภัณฑ์นม

หญิงตั้งครรภ์และผู้ที่ใช้ยาประจำ

หากตั้งครรภ์ ให้นมบุตร หรือใช้ยาประจำ ควรปรึกษาแพทย์หรือเภสัชกรก่อนรับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

ทั้งนี้ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไม่มีผลในการป้องกันหรือรักษาโรค

คำถามที่พบบ่อย

CLA คืออะไร?

CLA ย่อมาจาก conjugated linoleic acid หรือกรดลิโนเลอิกคอนจูเกต เป็นกลุ่มของไอโซเมอร์เชิงเรขาคณิตและเชิงตำแหน่งของกรดลิโนเลอิก ซึ่งเป็นกรดไขมันที่มีคาร์บอน 18 ตัวและพันธะคู่ 2 ตำแหน่ง ใน CLA พันธะคู่ทั้งสองเป็นแบบคอนจูเกต คือคั่นกันด้วยพันธะเดี่ยวเพียงพันธะเดียว แทนที่จะมีหมู่ CH2 คั่นอย่างในกรดลิโนเลอิกทั่วไป ทุกรูปมีสูตรเคมี C18H32O2

CLA มีรูปหลักอะไรบ้าง?

สองรูปที่รู้จักมากที่สุดคือ CLA ซิส-9 ทรานส์-11 หรือกรดรูเมนิก และ CLA ทรานส์-10 ซิส-12 บทความทบทวนปี 2553 ในวารสาร Nutrition Journal รายงานว่า CLA ซิส-9 ทรานส์-11 คิดเป็นได้ถึงร้อยละ 80-90 ของ CLA ทั้งหมดในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เคี้ยวเอื้อง บทความทบทวนปี 2567 ในวารสาร Heliyon ระบุว่าสองรูปนี้เป็นไอโซเมอร์ที่พบมากที่สุด

อาหารอะไรมี CLA?

ส่วนใหญ่เป็นนม ผลิตภัณฑ์นม และเนื้อของสัตว์เคี้ยวเอื้อง เช่น วัว แกะ และแพะ ใน FoodData Central ของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ เนยเค็ม 100 กรัมมี CLA 0.267 กรัม ชีสเชดดาร์ 0.166 กรัม เนื้อแกะส่วนสันนอกดิบ 0.37 กรัม สเต๊กวัวทีโบนดิบ (เนื้อพร้อมมัน) 0.079 กรัม และนมสดเต็มมันเนย 0.013 กรัม บทความทบทวนปี 2566 ระบุว่าในไขมันจากพืชพบ CLA ตามธรรมชาติเพียงเล็กน้อยมาก

ทำไมเนื้อวัวและนมจึงมี CLA?

แบคทีเรียในกระเพาะรูเมน ซึ่งเป็นกระเพาะส่วนแรกของวัว แกะ และแพะ เปลี่ยนกรดลิโนเลอิกจากอาหารสัตว์ทีละขั้นไปเป็นกรดสเตียริก และเกิด CLA ระหว่างทาง บทความทบทวนปี 2553 ระบุชื่อแบคทีเรียในรูเมน Butyrivibrio fibrisolvens และระบุว่ากระบวนการนี้ขึ้นกับความเป็นกรดด่างในรูเมน เนื้อเยื่อของสัตว์ยังสร้าง CLA ซิส-9 ทรานส์-11 จากกรดทรานส์-แวคเซนิก ซึ่งเป็นผลผลิตอีกชนิดจากรูเมนได้ด้วย

การเลี้ยงด้วยหญ้าทำให้ CLA ในเนื้อวัวและนมต่างไปไหม?

บทความทบทวนปี 2553 ในวารสาร Nutrition Journal รายงานว่าสัตว์เคี้ยวเอื้องที่เลี้ยงด้วยหญ้าสร้าง CLA ได้มากกว่าสัตว์ที่เลี้ยงในคอกด้วยอาหารที่มีธัญพืชสูง 2 ถึง 3 เท่า บทความเปรียบเทียบ CLA ต่อไขมัน 1 กรัม ระบุว่าเนื้อวัวเลี้ยงด้วยหญ้ามีไขมันโดยรวมน้อยกว่า เนื้อวัวเลี้ยงด้วยธัญพืชส่วนที่มีไขมันมากกว่าจึงอาจมี CLA ในปริมาณใกล้เคียงกัน งานวิจัยไทยในโคพื้นเมืองไทยและโคโฮลสไตน์พบว่าอาหารที่มีเมล็ดทานตะวันให้สัดส่วน CLA ซิส-9 ทรานส์-11 ในไขมันสูงกว่าอาหารที่มีเมล็ดฝ้ายทั้งเมล็ด

การทำชีสหรือการเก็บรักษาทำให้ CLA เปลี่ยนไหม?

บทความทบทวนปี 2568 จากมหาวิทยาลัยอริสโตเติลแห่งเทสซาโลนิกิระบุว่า CLA ในชีสขึ้นกับ CLA ในนมเป็นหลัก แบคทีเรียกรดแล็กติกบางชนิดเพิ่ม CLA ระหว่างการบ่มได้ 1.19, 1.6 และ 6.6 เท่าเมื่อเทียบกับชีสกลุ่มควบคุมในงานวิจัย 3 งาน ขณะที่การเกิดออกซิเดชันของไขมัน เช่น จากแสงหลอดฟลูออเรสเซนต์ อาจทำให้ CLA ลดลงระหว่างเก็บรักษา

CLA มีปริมาณที่แนะนำต่อวันไหม?

ไม่มี CLA ไม่ใช่สารอาหารที่มีค่าอ้างอิงสารอาหารต่อวันสำหรับคนไทย (Thai RDIs) จึงไม่มีปริมาณที่แนะนำต่อวันในไทย CLA นับรวมอยู่ในไขมันจากอาหาร ซึ่ง Thai RDIs ของไขมันทั้งหมดจากอาหารทุกชนิดคือ 65 กรัมต่อวัน
แหล่งอ้างอิง
  1. Daley CA, Abbott A, Doyle PS, et al. A review of fatty acid profiles and antioxidant content in grass-fed and grain-fed beef. Nutr J 2010 (PMC, CC BY) ↗
  2. Gebereyowhans S. Potential strategies to enhance conjugated linoleic acid content of milk and dairy products: A review. Heliyon 2024 (PubMed) ↗
  3. Badawy S, Liu Y, Guo M, et al. Conjugated linoleic acid (CLA) as a functional food: Is it beneficial or not? Food Res Int 2023 (PubMed) ↗
  4. Wang Y, Proctor SD. Current issues surrounding the definition of trans-fatty acids: implications for health, industry and food labels. Br J Nutr 2013 (PubMed) ↗
  5. Jaturasitha S, Chaiwang N, Kayan A, Kreuzer M. Nutritional strategies to improve the lipid composition of meat, with emphasis on Thailand and Asia. Meat Sci 2016 (PubMed) ↗
  6. Polviset W, Schonewille JT, Everts H, et al. Effect of whole cottonseed v. sunflower seed on the fatty acid profile of subcutaneous fat, longissimus dorsi and blood of Thai Native and Holstein bulls. Animal 2015 (PubMed) ↗
  7. Govari M, Vareltzis P. Conjugated linoleic acid in cheese: A review of the factors affecting its presence. J Food Sci 2025 (PubMed) ↗
  8. US Department of Agriculture: FoodData Central ↗
  9. USDA FoodData Central (Foundation Foods): Milk, whole, 3.25% milkfat, with added vitamin D ↗
  10. USDA FoodData Central (Foundation Foods): Milk, nonfat, fluid, with added vitamin A and vitamin D ↗
  11. USDA FoodData Central (SR Legacy): Cheese, cheddar ↗
  12. PubChem (US National Library of Medicine): Rumenic acid (cis-9, trans-11 CLA) ↗
  13. PubChem (US National Library of Medicine): trans-10, cis-12 octadecadienoic acid ↗
  14. PubChem (US National Library of Medicine): Linoleic acid ↗
  15. PubChem (US National Library of Medicine): trans-Vaccenic acid ↗
  16. US Food and Drug Administration (FDA): Food allergies, what you need to know ↗
  17. ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 445) พ.ศ. 2566 เรื่อง ฉลากโภชนาการ – ค่าอ้างอิงสารอาหารต่อวันสำหรับคนไทย (บัญชีหมายเลข 3)
ข้อมูลอ้างอิงเชิงให้ความรู้ทั่วไป — ไม่ใช่การอ้างสรรพคุณผลิตภัณฑ์