แอสตาแซนธิน
แอสตาแซนธินคือแคโรทีนอยด์กลุ่มแซนโทฟิลล์สีแดงส้ม และเป็นเม็ดสีที่ทำให้เนื้อปลาแซลมอน ปลาเทราต์ กุ้ง และเคย มีสีชมพู Haematococcus pluvialis เป็นหนึ่งในแหล่งธรรมชาติที่สำคัญของแอสตาแซนธิน โดยมีความโดดเด่นในด้านความสามารถในการสะสมแอสตาแซนธินในปริมาณสูง อย่างไรก็ตาม แอสตาแซนธินยังสามารถสังเคราะห์ได้ตามธรรมชาติจากจุลสาหร่าย ยีสต์ และแบคทีเรียบางชนิด สัตว์ไม่สามารถสร้างแอสตาแซนธินได้เอง แต่ได้รับผ่านห่วงโซ่อาหาร ส่วนผลิตภัณฑ์เสริมอาหารได้แอสตาแซนธินจากการเพาะเลี้ยงสาหร่าย
แอสตาแซนธินคือแคโรทีนอยด์ ซึ่งเป็นกลุ่มของรงควัตถุตามธรรมชาติที่ให้สีแดงส้มแก่ปลาแซลมอน กุ้ง และเคย และโดยทั่วไปถูกอธิบายว่ามีสมบัติต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังมีอีกสองประการที่มักถูกกล่าวถึงในเอกสารวิชาการ ประการแรก แอสตาแซนธินไม่ถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกายมนุษย์ ต่างจากเบต้าแคโรทีน จึงไม่มีฤทธิ์ของวิตามินเอ ประการที่สอง แอสตาแซนธินละลายในไขมัน จึงมักรับประทานพร้อมมื้ออาหารที่มีไขมัน ข้อความเหล่านี้อธิบายตัวส่วนประกอบเอง ไม่ใช่ข้อความเกี่ยวกับผลของผลิตภัณฑ์
เกี่ยวกับส่วนประกอบนี้
แอสตาแซนธินอยู่ในกลุ่มแซนโทฟิลล์ ซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์สาขาที่มีออกซิเจนเป็นองค์ประกอบ มีสูตรโมเลกุล C40H52O4 มีเพียงสาหร่าย แบคทีเรียบางชนิด และยีสต์บางชนิดเท่านั้นที่สังเคราะห์ได้ ปลาแซลมอน ปลาเทราต์ กุ้ง ปู กุ้งมังกร เคย และไข่ปลาแซลมอน ได้รับแอสตาแซนธินผ่านห่วงโซ่อาหารจากสาหร่ายขนาดเล็กและแพลงก์ตอน แล้วสะสมไว้ในกล้ามเนื้อ เปลือก และไข่ จึงทำให้เนื้อเยื่อเหล่านั้นมีสีชมพูหรือแดง แหล่งเชิงพาณิชย์สำหรับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารคือ Haematococcus pluvialis ที่เพาะเลี้ยงขึ้น โดยสาหร่ายจะสะสมแอสตาแซนธินในระยะซีสต์เมื่ออยู่ในภาวะเครียด เช่น แสงจ้าหรือขาดสารอาหาร และ EFSA ระบุว่าผงชีวมวลสาหร่ายแห้งที่ใช้ในอาหารมีแอสตาแซนธินประมาณร้อยละ 5 โดยน้ำหนัก
แหล่งที่มาจากอาหาร
แอสตาแซนธินไม่ใช่สารอาหารจำเป็น ไม่มีค่า Thai RDI ไม่มีค่าอ้างอิงสารอาหารของสหภาพยุโรป และโดยทั่วไปไม่ปรากฏในตารางองค์ประกอบอาหาร ในอาหารปกติ แอสตาแซนธินมาจากอาหารทะเลเป็นหลัก ได้แก่ เนื้อปลาแซลมอนและปลาเทราต์ เปลือกและเนื้อของกุ้ง ปู และกุ้งมังกร เคย และไข่ปลาแซลมอน ปริมาณแตกต่างกันมากตามชนิดสัตว์ ฤดูกาล และในกรณีปลาเลี้ยงคือปริมาณแอสตาแซนธินที่ผสมในอาหารสัตว์
รูปแบบและการดูดซึม
สิ่งที่ทำให้วัตถุดิบแอสตาแซนธินแต่ละชนิดต่างกันมีสองเรื่อง คือแหล่งที่มาและรูปแบบของวัตถุดิบ แอสตาแซนธินจากสาหร่าย Haematococcus pluvialis เป็นรูปแบบตามธรรมชาติชนิดเดียวกับที่พบในปลาแซลมอนธรรมชาติและเคย และในรูปแบบนี้จะจับอยู่กับกรดไขมันตามธรรมชาติ ส่วนแอสตาแซนธินที่สังเคราะห์ทางเคมีเป็นส่วนผสมของหลายรูปแบบ ซึ่งมีเพียงบางส่วนที่ตรงกับรูปแบบตามธรรมชาติ คำแนะนำการใช้ส่วนประกอบสำคัญในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารของ อย. ระบุแอสตาแซนธินไว้ภายใต้ Haematococcus pluvialis และกำหนดกรรมวิธีการผลิตเป็นการบดผง การสกัดด้วยคาร์บอนไดออกไซด์เหนือวิกฤต หรือการสกัดด้วยอะซีโตน แอสตาแซนธินละลายในไขมัน ผลิตภัณฑ์จึงมักอยู่ในรูปซอฟต์เจลที่มีน้ำมันเป็นตัวพา และรับประทานพร้อมมื้ออาหารที่มีไขมัน
สถานะงานวิจัย
งานวิจัยในมนุษย์เกี่ยวกับแอสตาแซนธินส่วนใหญ่เป็นการศึกษาขนาดเล็กและระยะสั้น โดยทั่วไปมีผู้เข้าร่วมไม่กี่สิบคน ระยะเวลา 4 ถึง 12 สัปดาห์ ที่ปริมาณราว 4 ถึง 12 มก. ต่อวัน บทความทบทวนข้อมูลอย่างเป็นระบบระบุว่างานวิจัยกลุ่มนี้มีความหลากหลายทั้งรูปแบบการศึกษา ปริมาณที่ใช้ และวัตถุดิบ และยังไม่สามารถสรุปได้ชัดเจน
ความปลอดภัยและข้อควรระวัง
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารแอสตาแซนธินมีไว้สำหรับผู้ใหญ่ และปริมาณพื้นฐานส่วนหนึ่งได้รับจากปลาและสัตว์น้ำเปลือกแข็งอยู่แล้ว จึงไม่ใช่ผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กหรือวัยรุ่น โปรดปฏิบัติตามปริมาณที่ระบุบนฉลากของผลิตภัณฑ์ที่ท่านมีเสมอ หากอยู่ระหว่างตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร กำลังใช้ยาตามใบสั่งแพทย์ หรือมีประวัติแพ้สาหร่ายหรือสัตว์น้ำเปลือกแข็ง ควรปรึกษาแพทย์หรือเภสัชกรก่อนเริ่มรับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารใด ๆ ทั้งนี้ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไม่มีผลในการป้องกันหรือรักษาโรค
จุดที่ควรตรวจสอบบนฉลาก
มีสี่ประเด็นที่ควรตรวจสอบบนฉลากผลิตภัณฑ์แอสตาแซนธิน ประการแรกคือแหล่งที่มา ควรระบุชื่อ Haematococcus pluvialis ไว้ชัดเจน ประการที่สองคือตัวเลขหน่วยมิลลิกรัมนั้นหมายถึงแอสตาแซนธินเอง หรือหมายถึงสารสกัดสาหร่ายที่มีแอสตาแซนธินอยู่ ตัวอย่างเช่น สารสกัดที่มีแอสตาแซนธินร้อยละ 2 ต้องใช้ 300 มก. จึงให้แอสตาแซนธิน 6 มก. ตัวเลขสองค่านี้จึงใช้แทนกันไม่ได้ ประการที่สามคือมีการระบุชื่อแบรนด์วัตถุดิบหรือไม่ ซึ่งบ่งชี้ถึงห่วงโซ่อุปทานที่ตรวจสอบได้และกรรมวิธีสกัดที่ระบุไว้ ประการที่สี่คือบรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษา แอสตาแซนธินเสื่อมสภาพจากแสง ความร้อน และออกซิเจน ซอฟต์เจลในแผงหรือขวดทึบแสงที่เก็บให้พ้นแสงแดดจึงคงปริมาณได้ดีกว่า นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่จำหน่ายในประเทศไทยทุกรายการต้องมีเลขสารบบอาหาร (อย.) บนฉลาก ซึ่งสามารถตรวจสอบได้กับฐานข้อมูลสาธารณะของ อย.
- EFSA – ความปลอดภัยของแอสตาแซนธินในฐานะอาหารใหม่ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร (2020) ↗
- EFSA – ความปลอดภัยของผงสาหร่าย Haematococcus pluvialis ที่มีแอสตาแซนธิน (2025) ↗
- PubChem (NCBI) – ข้อมูลสารประกอบแอสตาแซนธิน ↗
- Brendler & Williamson – Astaxanthin: How much is too much? A safety review (Phytother Res 2019) ↗
- อย. – คำแนะนำการใช้ส่วนประกอบสำคัญในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร (8 ก.ค. 2567) ลำดับ 158 Haematococcus pluvialis ↗
หน้านี้เป็นข้อมูลความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับสารอาหาร โดยอธิบายตัวสารอาหารเอง ไม่ใช่ข้อความเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่ง ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจัดเป็นอาหาร ไม่ใช่ยา และไม่มีผลในการป้องกันหรือรักษาโรค เอกสารอ้างอิงที่แสดงไว้ข้างต้นเป็นแหล่งข้อมูลจากหน่วยงานสาธารณะ ไม่ใช่ข้อความกล่าวอ้างของผลิตภัณฑ์
เราใช้คุกกี้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ และประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์ เมื่อคุณกดยอมรับ เราจะสามารถแสดงเนื้อหาที่ตรงกับความสนใจของคุณได้มากขึ้น และหากต้องการเปลี่ยนความยินยอม สามารถทำได้ทุกเมื่อโดยคลิก “การตั้งค่าคุกกี้” นโยบายการใช้คุกกี้